Halk oyunları gibi türküleri de çok çeşitlidir. Bugün TRT halk müziği repertuarında yer alan 40′a yakın Bayburt türküsü mevcuttur. Bunlardan bir kaçı aşağıya çıkarılmıştır
Alçuha mavi çuha
Gül koydum gül tasına
Arpalar orak oldu
Kara basma İz olur
Aydoğar ayİstandan
Karanfil eker misin
Baba ben dervişmiyem
Karşı ki tarlada herg eden oğlan
Bacadan aşıyor ayvanındalı
Köprünün altı diken(Zöhrem)
Bayburt’un ince yolunda
Mendilimde oya var
Sallandım girdim bağa
Sarı kavun dilimi
Bayburt dağlarında tabakam kaldı
Vardım ki yurdundan ayağ göçürmüş
Söyleyin Bayburt’un vasfı halini
Ördeği ipek ile bağlamışam
Bebeğin beşiği çamdan
Kavurma koydum tasa
Deli kız sının geliyor
Kop dağı oldu duman
Can temür ağa
Ey gül dalı gül dalı
Tiliko
Mero
Giydim çarıklarımı
Yılan inceden öter
Giderim yolum dağdır
Herg eden oğlan
Bugün günlerden cumadır Cuma
Ben feleği gördüm taştan inerken
Güzel vasfeyleyim halleri senin
Çimenli bahçede bulgur eliyor
Dur yerinde hanım dur yerinde
Düğürcüler geldiler güzelim
Bugün bizde düğün var
Zay oldum geze geze
Can maral can
Yörene bak yörene
